Заливное из горбуши

Заливное из горбуши.

Ингредиенты: 1 слабосоленая горбуша, 1 вареное яйцо, 2 столовые ложки желатина, 1 луковица, 1 баночка консервированной кукурузы, зелень петрушки по вкусу, 300 миллилитров рыбного бульона, 1 болгарский перец желтого цвета.

Приготовление. Горбушу выпотрошить, снять кожицу, удалить хребет, хвост и голову, полученное филе нарезать порционными кусочками. Лук и яйцо очистить. Яйцо нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком. Из баночки с консервированной кукурузой слить жидкость. Желатин залить 100 миллилитрами воды, оставить на 30 минут, затем нагреть на водяной бане, помешивая, до полного растворения, влить в теплый рыбный бульон, перемешать. В форму аккуратно выложить кусочки горбуши, кружочки яйца, кольца лука. Все залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на 4 – 5 часов. Перед подачей опустить форму с заливным на несколько секунд в горячую воду, затем аккуратно перевернуть на блюдо. Украсить кусочками перца.

Для этого блюда соленую горбушу можно заменить вареной. Рыбный бульон можно сварить из головы, хребта и хвоста горбуши, добавив специи по вкусу.