Треска с перцем со сметаной

  • 800 г филе трески
  • 1 болгарский перец
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 перчик чили
  • 100 г сыра (лучше брынза)
  • сметана
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Дно кастрюли сбрызнуть оливковым маслом.

2. Нарезать филе трески, уложить их в форму для запекания. Лучше использовать керамическую посуду. Посыпать солью и перцем.

3. Мелко нарезать зубчик чеснока. Разрезать чили вдоль, выкинуть семена, мелко нарезать чили. Смешать чеснок и чили. И покрыть этой смесью нашу рыбу. Не забыть мыть руки и нож после этого - важно!

4. Болгарский перец и лук мелко нарезать. Выложить на филе. Сверху натереть сыр.

5. Выпекать в середине духовки около 15-20 минут. Убедитесь, что рыба готова, она должна быть полностью белая внутри.

6. Подать со сметаной. В качестве гарнира подойдет рис или картофель.

Салака в соусе

  • 350 г свежей салаки
  • 350 г свиного сала
  • 3 шт. репчатого лука
  • 2 столовые ложки муки
  • 3,5 стакана молока
  • 3 столовые ложки сливок
  • укроп по вкусу
  • соль

1. Сало нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить, добавить измельченный лук, муку, перемешать.

2. Довести муку до золотистого цвета, влить молоко, размешать и варить на слабом огне до загустения.

3. В кипящий соус положить филе салаки, покипятить минут 10, влить сливки, снять с огня и всыпать измельченный укроп.

Масляная рыба в масляном соусе

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 1 зубчик чеснока
  • кусочки перца
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • 2 целых масляных рыбины
  • 2 стакана воды комнатной температуры
  • 1 зеленый лук, тонко нарезанный (белые и зеленые части)

1. Промыть и высушить рыбу. Разрезать пополам.

2. В большую кастрюлю добавить масло и 1 столовую ложку сливочного масла и поставить на средний огонь. Когда масло растает и пена спадет, добавить лук и обжаривать его до прозрачного состояния. Добавить свежего тимьяна, перца, приправить солью, продолжать мешать в течение 1 минуты.

3. Рыбу с солью и перцем отложить в сторону.

4. Налить воду в кастрюлю, обжаренный лук перемешать и довести до кипения. Как только вода закипит, добавить рыбу. Включить сильный нагрев и варить 15-17 минут, поглядывая, помешивая.

5. Добавить оставшуюся столовую ложку сливочного масла в кастрюлю, уменьшить огонь до минимума и пусть масло полностью расплавится. Опять помешать рыбу с соусом.

6. Меняйте вкус приправами. Бросить зеленый лук, снять кастрюлю с огня и подать с хлебом, вареным картофелем и ли картофельным пюре.

Салат из килек

  • 8 шт. килек (или анчоусов)
  • ветчина, нарезанная
  • 4 столовые ложки кубиками
  • 2 отварных яйца
  • 4 отварных картофелины
  • 2 отварной моркови
  • 4 маринованных огурца
  • 4 чайные ложки зеленого горошка
  • 1/2 шт. яблок

1. Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1,5 шт.) нарезать мелкими кубиками. Все сложить в одну посуду.

2. Затем прибавить к ним зеленый горошек, майонез и хорошенько перемешать.

3. Полученную массу выложить горкой в салатницу, сверху положить нарезанную кубиками ветчину и очищенные кильки (или анчоусы).

4. Затем украсить салат ломтиками свежих яблок и яйцом (1/2 шт.).

Оранжевая рыбка

  • 1 свежемороженая горбуша
  • 50 мл растительного масла
  • цедра 1 лимона и 1 апельсина
  • 1 лимон
  • базилик
  • майонез
  • соль
  • перец