Рыбный суп из горбуши рецепт

Просто и вкусно – суп из горбуши.

Вариантов супа из горбуши немало. В их основе общая последовательность приготовления – готовим бульон, овощи, заправку и соединяем, кулинария и рецепты разнообразных вариантов приготовления супов вы можете найти на сайте dt-live. ru. мы очень рекомендуем. Ингредиенты:

    горбуша 4-5 бутонов гвоздики, ч. л. смеси перцев горошком, пол-чайной ложки семян аниса запеченные морковь и лук 2 лавровых листа 30 грамм сухого белого вина 4 дольки лимона.

Но нельзя забывать, что в каждое блюдо вкладывать нужно не только ингредиенты, но и частицу души. Итак, начинаем готовить.

Приготовление:

Включите духовку. Помойте и очистите по паре морковок и луковиц. Положите лук и морковь, разрезанные вдоль, в духовку на решетку, срезом вниз. Пока они пекутся, подготовьте все для рыбного бульона.

Выберите для супа не филейную часть, а обрезь (хребет, хвост, плавник) и голову. Если в вашем распоряжении целая тушка – снимите с нее кожу, предварительно очистив от чешуи. Кожу также рекомендуется положить в кастрюлю, где готовится бульон. Голову горбуши необходимо промыть, вынув предварительно жабры. Хребет надо поделить на 3-4 части. Все части рыбы должны быть тщательно промыты – от качества подготовки вкус блюда зависит кардинально. Сложив куски рыбы в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы они были покрыты слоем воды не больше1 см. Солим – на литр воды 1 десертная ложка. Ставим все на максимальный огонь. Пену убираем, предварительно уменьшив силу огня, и добавляем специи — 4-5 бутонов гвоздики, чайную ложку смеси перцев горошком, пол-чайной ложки семян аниса и запеченные морковь и лук. Оставляем бульон кипеть 10 минут, после кладем в него 2 лавровых листа, и варим бульон еще 10 минут. Готовим30 грамм сухого белого вина и 4 дольки лимона. Их добавляем за 1-2 минуты до снятия бульона с огня.

Пока рыбный бульон тихо кипит, чистим 3-4 крупные картофелины, режем на кубики, заливаем в маленькой кастрюльке водой так, чтобы она только покрывала картофель, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем в картофель половину чайной ложки соли. Спустя 10 минут – добавляем лавровый лист и варим до готовности, после чего лавровый лист вынимаем.

Оставив кожу горбуши в бульоне, другие части рыбы – голову, плавники и куски хребта, — из него вынимаем. Выбираем с них мякоть без косточек. Бульон процеживаем в большую кастрюлю, куда кладем мясо горбуши и картофель с отваром. Добавляем несколько замороженных кубиков крепкого мясного бульона и ставим все на сильный огонь. Когда начнет закипать – убираем огонь до минимума, даем томиться супу 5 минут, выключаем, накрываем крышкой. При подаче в тарелку с супом добавляем 2 столовые ложки сметаны и столовую ложку нарезанной зелени.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!