Рецепт сочных котлет из горбуши с салом и зеленью

Горбуша – ценная морская рыба породы лососевых, в которой содержится огромное количество полезных веществ. Обычно горбушу мы солим, маринуем либо запекаем в духовке.

Но есть еще один великолепный рецепт, которым стоит воспользоваться – это котлеты из горбуши. Не стоит опасаться того, что блюдо может получиться суховатым на вкус: существуют маленькие кулинарные хитрости, благодаря которым котлеты из горбуши получаются нежными, сочными и очень сытными. По этому простому рецепту, в принципе, удачными будут котлеты из любой рыбы, как морской, так и речной.

Для приготовления котлет из горбуши по рецепту возьмем:

  • Рыба (горбуша) – 1 шт. (800г-1кг)
  • Сало свежее/соленое – 100-150г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 3 ст. ложки
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубца
  • Зелень укропа
  • Соль
  • Перец

Приготовление котлет из горбуши по рецепту:

1. Горбушу промываем, сушим полотенчиком и отделяем мякоть от кожицы, избавляясь от всех костей.

2. Отделенную мякоть мелко-мелко режем ножом (приготовленное таким образом мясо будет сочнее, чем если мы его пропустим через мясорубку).

3. А вот сало мы пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

4. Лук измельчаем в мелкие кубики, чеснок пропускаем через пресс, укроп также мелко режем ножиком.

5. Смешиваем в миске порезанную мякоть горбуши, пропущенное через мясорубку сало, измельченные овощи и зелень.

6. В полученный фарш вбиваем куриное яйцо и снова все перемешиваем.

7. Всыпаем в фарш панировочные сухари, кладем соль и перец и опять все самым тщательным образом перемешиваем.

8. В сковородке разогреваем растительное масло.

9. Влажными руками (чтобы фарш не прилипал) формируем котлетки и кладем из в горячее масло.

10. Обжариваем котлеты с обеих сторон приблизительно по 5 минут на среднем огне.

11. Когда котлеты будут готовы, их можно все сложить в кастрюлю с толстым дном или в утятницу, налить туда немножко воды, добавить измельченной зелени и измельченный ножом зубчик чеснока и протушить еще минут 10.

12. Подавать котлеты из горбуши, приготовленные по нашему рецепту, можно с гарниром из свежего отварного картофеля или с картофельным пюре, а также с любым рыбным соусом (к примеру, тартар), красиво оформив блюдо свежими листьями салата и дольками лимона или томата.