Филе горбуши с икорным соусом

Горбуша – удивительно вкусная и полезная промысловая рыба, принадлежащая к семейству лососевых, мясо и икру которой обожают гурманы. Многие народности Севера, испокон веков регулярно употребляющие её в пищу, отличаются завидным здоровьем, поскольку сей рыбный деликатес способен восполнить недостаток в человеческом организме разных витаминов, а также микроэлементов.

Кстати, горбушу иногда называют розовый лосось. Однако предполагается, что своё основное название данная рыба получила из-за того, что в период нереста у самцов на спине появляется своеобразный горб.

РЕЦЕПТ НЕЖНОГО ФИЛЕ ГОРБУШИ С ИКОРНЫМ СОУСОМ

сливки, имеющие жирность более 20% — 100мл.,

перец горошком (чёрный) – 4-6шт.,

маслины – 4-5шт.,

лавровый лист – 2шт.,

лимон – 1шт.,

мускатный орех – щепоточки,

кардамон – 1 щепотка,

соль.

Процесс приготовления

1.Филе горбуши натирается солью, оставляется на некоторое время, а потом заливается водой.

2.После добавления в кастрюльку сливочного масла филе надобно варить на медленном огне 15 минуточек.

3.Когда вода в ёмкости с горбушей закипит, необходимо снять пену и добавить перец-горошек, 2ч. л. сока лимонного, лавровые листочки. Затем проварить ещё минутки 2, выложить филе на тарелочку и дать остыть.

4.Консервированный лосось измельчается блендером либо тщательненько разминается вилкой до получения однородной массы.

5.К массе из лосося добавляется красная икра, сливки (жирностью более 20%) комнатной температуры, орех мускатный, кардамон, соль. Всё аккуратно перемешивается таким образом, чтобы икриночки остались целыми.

6.Лимончик промывается кипяточком и нарезается кружочками, а маслины без косточек – колечками.

7.Филе горбуши поливается свежеприготовленным икорным соусом.

8.Рядом с кусочками филе раскладываются кружочки лимона и колечки маслинок.

Примечание

Отличной альтернативой икорному соусу является сливочно-чесночный. Хочется заметить, что он идеально подходит к горбуше. Если вы захотите его приготовить, то вам нужно будет 2 зубчика чеснока и 1 луковицу очистить, измельчить и обжарить на масле растительном. Далее 250мл. сливок смешать с 1ч. л. пшеничной муки и варить до состояния загустения, а тогда добавить орех мускатный, соль, перчик да приготовленную зажарку. Но не забудьте дать соусу настояться.