подскажите рецепт какого-нибудь блюда из горбуши

ГОРБУША ПРЯНАЯ

Горбуша 1,5 кг, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, специи, 1-1,5 ст. л. раст. масла.

Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело). Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. л. соли с 2 ст. л. сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1,5 ст. л. растительного масла. Есть можно на следующий день.

ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ

1 свежая рыба, 0,5 ст. соли, 2 ч. л. перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 ст. растительного масла.

Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 ст. соли и 2 ч. л. перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.

Запеченная рыба

Филе горбуши или семги 600 г, репчатый лук 3 шт, картофель 4 шт, сливки 1 ст. сыр тертый 4 ст. л. растительное масло 5 ст. л. соль по вкусу.

Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Очистить овощи. Картофель нашинковать тонкими ломтиками. Лук измельчить и обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета. Выложить в горшочки слоями рыбу, картофель и лук. Посолить, влить сливки, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 40 мин. За 5 мин до готовности вынуть горшочки, снять крышки, посыпать сыром и запекать до румяной корочки.

Рыба по-сицилийски

Горбуша 250 г, картофель 150 г, кабачки 130 г, шампиньоны 70 г, оливковое масло 50 г, репчатый лук 40 г, вода 50 мл, лимон 30 г, перец, соль.

Рыбу очистить и выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине ломтика лимона. Рыбу поместить на смазанное жиром металлическое блюдо, вокруг разложить нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанные кубиками картофель, кабачки и сверху - нарезанные тонкими ломтиками свежие грибы, посолить, посыпать черным перцем, полить оливковым маслом и водой и запекать в жарочном шкафу при температуре 250-280 С. Подавать на том же блюде.

Горбуша в сырной корочке

Горбуша, сыр, чеснок, майонез.

Разделываете сырую горбушу на филе, кусочки 2 на 2 см. Смешиваете тёртый сыр с давленым чесночком и майонезом, но майонеза поменьше, чтобы было немного суховато. На раскаленную сковородку положите кусочки рыбы, а сверху сырную массу, когда зажарится с одной стороны, переворачиваете сырной стороной вниз, жарите до корочки, сверху опять сырную массу и опять переворачиваете. Переворачивать не торопитесь должно хорошо зажариться, теперь снимаете и на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Получается очень красиво и вкусно.

Горбуша в тесте

Пиво, 1 яйцо, мука, соль, взбить все вместе, горбуша, растительное масло.

Приготовить жидкое, как для оладий тесто, но не на молоке, а на пиве: пиво смешать со взбитым яичным желтком, всыпать просеянную муку, соль, взбить все вместе, добавить отдельно взбитый белок и осторожно перемешать. Горбушу нарезать ломтиками, слегка посолить. Наколоть каждый ломтик рыбы вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить в горячем растительном масле. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Горбуша, жаренная с грибами

500 г филе горбуши, 300 г шампиньонов, 1 ст. сметаны, соль, перец, растительное масло.

Грибы почистить, порезать пластиками. Горбушу порезать небольшими кусочками. Грибы обжарить на растительном масле. Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 15-20 мин. Отдельно пожарить горбушу. Залить горбушу грибами со сметаной, потушить еще 5 мин.