Филе горбуши с пёстрыми овощными "жемчужинами" и креветками

Ингредиенты:

Основной рецепт здесь:

www. koolinar. ru/recipe/view/72202

Филе горбуши - 8 кусочков по 125 (примерно) грамм каждый

Креветки (сырые, очищенные),у меня королевcкие - 450 грамм

Картофель - 2 крупных картофелины

Приготовление:

1. Картофель, морковь, тыкву, свеклу очистить от шкурки, у цуккини отрезать хвостики.

2. Ложечкой для вырезания шариков (кюретка) вырезать из овощей шарики, из свеклы - в последнюю очередь и положить отдельно от других овощей.

3. Приготовить овощные шарики на пару (я делала в мантышнице, свеклу обязательно отдельно, остальные шарики можно вместе. Но я и цуккини поместила отдельно, так как они быстрее готовятся) - в течение 7 минут, свеклу - подольше, цуккини - поменьше.

4. Готовые шарики свеклы несколько раз промыть под холодной водой, чтобы она потом не окрасила другие овощи.

5. На холодную большую (чтобы поместились все 8 кусков рыбы) сковороду налить оливковое масло.

6.Положить в холодное масло куски филе горбуши.

7. Зубчики чеснока не чистить, прямо в шелухе просто раздавить положенным плашмя ножом.

8. Раздавленные зубчики чеснока поместить на сковороду между кусочками рыбы, так, чтобы они тоже касались масла.

9. Веточки тимьяна целиком положить к рыбе и чесноку на сковороду.

10. Накрыть сковороду крышкой и поставить на средний (ну или чуть меньше среднего) огонь.

11. Когда масло хорошо разогреется и из рыбы начнёт выделяться сок, добавить на сковороду овощные шарики, кроме свекольных.

12. Опять накрыть крышкой и тушить минут 13-15.

13. Ни в коем случае не мешать, рыбу не переворачивать, время от времени просто сковородку осторожно двигать вперёд-назад (встряхивать).

14. Теперь добавить на сковородку креветки и тушить всё под крышкой ещё 2-3 минуты, до готовности креветок.

15. Убрать с огня, посолить и поперчить сверху, опять же осторожно подвигать сковороду с содержимым вперёд-назад.

Т. к. кусочки рыбы уменьшились в объёме, отдав свою влагу, то места на сковородке стало побольше, как и жидкости, поэтому овощные шарики и креветки легко перемешаются даже от этих осторожных движений.

16. Теперь положить на сковороду шарики свеклы - так они не успеют покрасить остальные овощи, поэтому вначале свеклу поготовить на пару подольше.

17. Оставить всё на сковороде ещё на минуту, чтобы свекольные "жемчужинки" пропитались немного рыбным соком.

18. В небольшую глубокую тарелку положить кусочек филе горбуши, вокруг рыбки положить овощные шарики и креветки.

19. Сверху всё полить соусом со сковородки, которого, кстати, получится очень много и он очень ароматный из-за рыбы, овощей, чеснока, тимьяна и креветок.

20. Подавать горячим!

*******

Теперь адаптация к панкреатиту:

Рыбу опустить в кипящую воду и проварить несколько минут, тем самым избавившись от экстрактивных веществ.

Аккуратно вынуть и уже на сковороде дотушить с готовыми овощами.

Креветки, специи и непереносимые овощи можно не использовать.

Красивый Новогодний рецепт.

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.