Шашлык из горбуши по-сахалински

Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать кусочками и мариновать в течение 15-20 минут, после этого куски рыбы наколоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (в кляре) и жарить во фритюре до образо-

вания румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.

Для приготовления кляра: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку, замесить негустое тесто. потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

Для приготовления маринада: 100 г репчатого лука, 50 г 3%-ного уксуса, 0,5 г дробленого перца, 1/2 лимона, зелень петрушки или укропа .

Рыба — 100 г, мука — 200 г, молоко200 г , яйца2 шт. лук репчатый — 3 шт. масло растительное — 100 г, масло сливочное растопленное (для поливки)50 г , соус томатный100 г .