Стейк из горбуши с соусом тартар

* * * * ½ голосов: 12

Стейк из рыбы — это довольно простое блюдо. Но как красиво и аппетитно оно смотрится на тарелке и может украсить не только семейный обед, но праздничный стол. И конечно же соус. Соус украсит и добавит вкус.

Нам потребуется:

  • горбуша — 1 шт
  • мука
  • соль
  • растительное масло для обжаривания

для соуса:

  • майонез — 150 г
  • сметана — 150 г
  • желток — 1 шт
  • корнишоны — 2 шт
  • лук зеленый — 4 перышка
  • укроп — 4 веточки

Для стейков берите по возможности самую большую рыбу. Она будет намного сочнее. Рыбу хорошо разморозить. Очистить чешую. Отрезать голову. Горбушу порезать поперек на стейки шириной 1.5-2 см. Хвостовую часть не использовать, из нее лучше готовить другое блюдо.

В плоскую тарелку насыпать примерно пол-стакана муки и добавить 1-2 ч. л. соли. Слегка перемешать смесь. Стейки обмакнуть с двух сторон в муке.

На сковороде разогреть примерно 3 ст. л. растительного масла. Рыбу обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы горбушу сделать немного сочнее перед окончанием жарки налейте в сковороду примерно 50 мл белого сухого вина и накройте крышкой до полного выпаривания.

Я уже готовила соус тартар. Теперь предлагаю более быстрый и простой вариант. В тарелке смешать сматану и майонез, добавить вареный желток, мелкопорезанные огурчики, зеленый лук и укроп. Соус хорошо перемешать.